面对儿子太胖且不愿意减肥的情况，家长需要采取综合而细致的方法来引导和帮助孩子，这不仅仅是为了改善外观，更是为了孩子的长期健康着想。以下是心理开导、饮食调整及运动减肥三个方法。

1、心理开导

首先，心理开导是启动减肥计划的重要前提。家长应以开放、理解和鼓励的态度与孩子沟通，避免使用批评或指责的语言。通过分享肥胖可能带来的健康问题(如心血管疾病、糖尿病等)以及减肥成功带来的积极变化(如自信心的提升、身体机能的改善)，帮助孩子建立正确的健康观念。同时，强调减肥是一个循序渐进的过程，需要耐心和坚持，鼓励孩子设定实际可行的目标，并庆祝每一个小成就。在这个过程中，家长的支持与陪伴尤为重要，可以让孩子感受到减肥不是孤军奋战，而是家庭共同努力的结果。

2、饮食调整

饮食调整是减肥过程中不可或缺的一环。家长应与孩子一起制定合理的饮食计划，确保摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，以支持孩子的生长发育。同时，减少高脂肪、高热量食物的摄入，如油炸食品、快餐、甜饮料等，转而选择低脂、高纤维的食物，如瘦肉、鱼类、蔬菜、水果和全谷物。通过合理的餐盘分配(如蔬菜占一半，蛋白质占四分之一，主食占四分之一)，控制总热量摄入，避免暴饮暴食。此外，定时定量进食，避免晚餐过晚或过量，也有助于维持健康的体重。

3、运动减肥

运动是减肥的有效手段之一，不仅能消耗热量，还能增强体质、提高心肺功能。家长应根据孩子的兴趣和体能状况，选择适合的运动方式，如游泳、篮球、骑自行车、跳绳等。初期可以从低强度运动开始，逐渐增加运动量和难度，避免过度运动造成身体损伤。重要的是要让孩子感受到运动的乐趣，而不是将其视为负担。可以设定家庭运动时间，与孩子一起参与，增进亲子关系的同时，也能激发孩子的运动兴趣。此外，鼓励孩子记录运动成果，如体重变化、体能提升等，以此作为激励自己持续运动的动力。

综上所述，通过心理开导、饮食调整和运动减肥的综合策略，家长可以帮助孩子逐步建立起健康的生活方式和减肥习惯。在这个过程中，家长的耐心、理解和支持是至关重要的。同时，也要关注孩子的身心健康状况，确保减肥过程的安全性和有效性。